Ressemblant au Porterhouse, le T-Bone est composé d'un filet mignon accompagné d’un bifteck de contre-filet retenu par le fameux T-Bone. Ayant reposée pendant 30 jours dans notre salle spécialement conçue pour le vieillissement à sec, cette pièce de viande aura développée des saveurs exceptionnelles grâce à cet environnement destiné à développer ses saveurs et textures.
Spécifications
Épaisseur : 1’’
Poids : 365 grams
* À noter que le poids peut varier
Méthode de cuisson
Nous vous recommandons une cuisson médium saignante pour cette coupe. Le temps de repos suivant la cuisson est très important, car il permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Ne sautez surtout pas cette étape ! Cela vous permettra de déguster une viande riche en saveurs et d’une tendreté inégalable à celle du filet mignon grâce au processus de vieillissement.
Bonne dégustation !