Cette coupe de viande supérieure AAA est déposée dans notre salle de vieillissement à sec pour une période de 30 jours afin de lui permettre de développer une palette de saveurs ainsi qu’une tendreté bien propre aux viandes vieillies à sec. Cette pièce de viande de grade AAA possède un persillage unique qui amplifiera votre expérience de dégustation!
Spécifications
Épaisseur : 1’’
* À noter que le poids peut varier
Méthode de cuisson
Nous vous recommandons une cuisson médium-saignante pour cette pièce de viande. La chaleur traversera la viande, faisant fondre le gras dans la poêle, et créera une fine croûte savoureuse. Retirez la viande du feu et laissez reposer. Le temps de repos doit être au minimum la moitié du temps de cuisson.